Au fourneau / 3 idées recettes de bûches de Noël originales.

Tradition oblige, la bûche conclut en beauté le repas de Noël chaque année.
Ce délicieux gâteau ravit les papilles de toute la famille qui l’attend avec impatience.
Mais cette année, on est sûrs que vous voulez innover et la rendre originale !
Du coup on a bûché pour vous et voici 3 idées recettes :)

La bûche aux carottes et à la mangue : pour une dégustation vivifiante !

shutterstock_367330169 source image : https://www.shutterstock.com/fr/pic-367330169/
 
Vous souhaitez innover et êtes un(e) inconditionnel(le) du carrot cake ? Alors n’hésitez plus, c’est le moment de tester cette bûche à la carotte et à la mangue !
Mangue et carotte, oui, on veut du orange en cette fin d’année :) Cela nous change un peu des couleurs traditionnelles de Noël ;)
Attention, ce gâteau pourrait peut-être rendre sages les enfants avant l’arrivée du père Noël ;)


La recette (sur la base de ce lien ) :

Ingrédients :
Biscuit à la carotte :
60g de blancs d'oeufs, 40g de jaunes d'oeufs (environ 2 oeufs entiers)
90g de sucre semoule (dont 60g pour meringuer les blancs et 30g pour blanchir les jaunes).
90g de carottes qui seront râpées et égouttées
90g de poudre d'amande
30g de farine tamisée, 2g de levure
Une pincée de muscade en poudre et des zestes d'un demi citron

Purée de carotte :
300g de carottes fraîches
300 cl d'eau.
1 bâton de vanille, 1 pincée de muscade
40g de sucre semoule, 4 feuilles de gélatine

Mousse à la mangue :
250g de purée de mangue non sucrée
30g de sucre semoule
4 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs
375g de crème fouettée

Préparation :
Réalisez à l'avance le biscuit à la carotte :
Commencez par beurrer votre moule à biscuit. Tamisez votre farine avec la levure.
Mélangez ensuite à sec la poudre d'amande, la farine & levure, la muscade en poudre, les zestes de citron et les carottes préalablement râpées (le plus fin possible) et égouttées.
Puis dans un bol, blanchissez vos jaunes d’oeufs avec le sucre.
Dans un autre récipient, battez les blancs en neige et meringuez avec le sucre.
Mélanger les jaunes+sucre avec votre premier mélange de carottes.
Ajoutez les blancs meringués et mélangez délicatement.
Remplissez le moule et lancez une cuisson douce à 180° pendant 20 minutes.

Pour la purée de carotte :
Prenez vos feuilles de gélatine et ramollissez-les dans de l'eau froide. Faites cuire dans une casserole à feu moyen les carottes en rondelles avec l'eau, la vanille, le sucre et la pincée de muscade.
Lorsque les carottes sont cuites, mixez finement et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
Chemisez le moule à bûche de film alimentaire.
Dressez à la poche trois rangées de purée au centre du moule. Réfrigérez pour que la purée bloque.

Pour la mousse à la mangue :
Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, chauffez au bain-marie la purée de mangue. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez.
Montez la crème et réservez au frais. Faites monter les blancs en neige et meringuez avec le sucre semoule.

Pour le montage de la bûche :
Lorsque la purée de mangue est tempérée mais pas froide, ajoutez délicatement la meringue et la crème fouettée, et mélangez délicatement.
Sortez votre moule à bûche et ses rangées de purée de carotte du réfrigérateur, et remplissez le moule à bûche de cette mousse à la mangue au 3/4.
Déposez la bande de biscuit carotte et pressez légèrement. (Ne pas imbiber le biscuit carotte).
Réservez au congélateur pendant 2 heures minimum.

Grâce à cette bûche, vous apporterez du peps à votre fin de repas ! De quoi réveiller la grande tante qui aurait tendance à somnoler ;)

La bûche pistache et framboise : pour une dégustation tout en délicatesse.

shutterstock_340566482 source image : https://www.shutterstock.com/fr/pic-340566482
 
Cette année, vous n’avez pas envie de choisir entre bûche et macarons ?
Alors nous avons la solution ! Optez pour cette bûche pistache et framboise, qui vous rappellera la douceur des macarons tout en savourant le fondant caractéristique de la bûche.

La recette (sur la base de ce lien ) :
Ingrédients :
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
125g de sucre
125g de farine
250g de mascarpone
50g de sucre glace + 1 c. à soupe
250g de framboises
50g de pistaches non salées (qui seront transformées en poudre)

Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180°c.
Pour la génoise :
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Puis, fouettez les jaunes dans un premier récipient avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez progressivement la farine ainsi que la poudre de pistache.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Incorporez-les ensuite en deux temps à la préparation précédente.
Une fois le mélange lisse, versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé. Et enfournez 10 à 15 minutes.
Une fois sortie du four et légèrement refroidie, démoulez la génoise.

Pour la crème à la framboise :
Ecrasez vos framboises à la fourchette dans un bol (mettez de côté quelques framboises pour la déco).
Rajoutez le sucre et mélangez le tout avec le mascarpone.

Pour le montage de la bûche :
Etalez la crème à la framboise sur la génoise et disposez une rangée de framboises à l'extrémité du gâteau.
Puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez-la dans un film alimentaire.
Pensez à bien serrer le tout, et laissez prendre au moins 4h au réfrigérateur.
Battez la crème liquide pour en donner la consistance d’une chantilly.
Enfin, étalez en couche épaisse autour de la bûche, puis parsemez de pistaches hachées.
Terminez par une petite touche décorative avec quelques framboises sur le dessus :)

Cette recette permettra de terminer votre repas sur une note légère… mais ce n’est pas une raison pour esquiver la promenade digestive autour du pâté de maisons ! (dont les aînés ne manqueront de vous relater toute l’histoire ;) )

La bûche au chocolat et citron : pour une dégustation surprenante !

shutterstock_457387849 source image :https://www.shutterstock.com/fr/pic-457387849/
 

Et si vous souhaitez rester dans le classique avec une pointe de fantaisie, nous vous proposons d’opter pour la bûche au chocolat et citron.
Cet accord peu courant surprendra vos papilles, en alliant amertume et acidité avec légèreté.
Même les plus jeunes ne feront pas la grimace ;) (oui nous avons tous en tête l’image du bébé qui exprime la stupeur sur son visage lorsqu’il découvre le goût du citron ;) )

La recette : (sur la base de ce lien )

Ingrédients :

Le biscuit rapide :
4 jaunes d’oeufs
125g de sucre
125g de farine
4 blancs d’oeufs

Chantilly chocolat et appareil citron :
200g de chocolat noir 70%
500cl de crème fraîche liquide

5g de sucre
2 oeufs
65g de beurre
1 zeste de citron
8cl de jus de citron frais

Préparation :

Pour le biscuit rapide :
Commencez par faire monter les blancs en neige dans un bol. Puis ajoutez-y le sucre au fur et à mesure afin de serrer les blancs.
Rajoutez la farine tamisée ainsi que les jaunes d’oeufs délicatement en veillant à ce que l’appareil ne retombe pas.
Déposez cet appareil sur une plaque de cuisson à plat.
Puis laissez cuire au four à 180°. Une fois le biscuit doré, sortez le du four. Otez le biscuit de sa plaque de cuisson afin d’éviter qu’il ne sèche.

Pour l’appareil au citron :
Mélangez d’abord le jus de citron avec le sucre, puis continuez avec le beurre et le zeste de citron.
Faites chauffer ensuite le tout au bain-marie (ou au micro-onde).
Pour blanchir vos 2 oeufs, mélangez-les avec le sucre semoule. Ajoutez ce mélange à votre bain-marie. Faites cuire le tout au four à 85°C.
Passez ensuite l’appareil au chinois et réservez-le au frais dans votre réfrigérateur.

Pour la chantilly chocolat :
Débutez votre préparation en faisant fondre votre chocolat au bain-marie (ou au micro-onde).
Montez ensuite à la casserole votre demi-litre de crème fraîche liquide.
Ajoutez-y le chocolat fondu en fouettant avec délicatesse.

Pour le montage de la bûche :
Recouvrez votre plan de travail d'un papier film ou d’un torchon. Découpez un rectangle de biscuit, et placez-le dessus.
Déposez une fine couche d’appareil au citron. Puis garnissez par une couche plus épaisse de chantilly au chocolat.
Puis procédez au roulage de la bûche en la serrant dans votre papier film ou votre torchon.
Réservez ensuite votre bûche 2 heures au réfrigérateur. Décorez avec le reste de chantilly au chocolat.

C’est prêt ! De quoi stimuler les papilles de vos convives :)

Et si vous voulez être au top de la tendance de cette année sans cuisiner : vous pouvez vous procurer la bûche au fromage créée spécialement par Tentation Fromage !
Oui en plus des traditionnels plats de saison à base de fromage tels que la raclette, la tartiflette et autres fondues, vous pourrez continuer votre marathon fromage hivernal pour le repas de Noël ;)

N’hésitez pas à nous partager à votre tour vos idées recettes originales de bûches de Noël :)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *