Au fourneau / 5 idées recettes avec des légumes de printemps

Le printemps est enfin revenu ! Place au soleil et à la douceur, mais aussi aux légumes de saison : usons et abusons de la couleur dans nos plats ;)
Voici 5 idées recettes avec des légumes de printemps.

Le risotto printanier : la dolce vita dans votre assiette.

Le printemps et sa jolie lumière donnent envie de profiter de chaque instant et d’activer le mode dolce vita. Quoi de mieux alors que de se préparer un bon petit plat qui nous y transporte tout de suite ? On a ce qu’il vous faut : un délicieux risotto aux légumes !
Voici la recette que nous vous proposons pour en réaliser un aux saveurs du printemps.

La recette (sur la base de ce lien) :

Ingrédients :

200 g de riz arborio
1 oignon
60 g de mini courgettes
60 g de petits pois que vous aurez préalablement écossés
1 carotte
10 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
40 g de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre

 

Préparation :

Commencez par l’oignon : pelez et émincez-le, puis faites-le revenir dans une sauteuse dans un fond d’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez ajouter le riz et le faire rissoler jusqu’à ce que les grains soient translucides. Surveillez bien la cuisson car si vous ne faites pas attention, le riz risquerait vite d’être un peu trop cuit !

Ajoutez le vin, remuez jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Pendant ce temps, pelez et coupez les légumes, faites-les cuire ensemble pendant un quart d’heure à l’eau bouillante salée. Une fois que le riz est cuit, vous n’avez plus qu’à ajouter le parmesan et les légumes. Assaisonnez, et dégustez votre plat !
De quoi ravir vos papilles et celles de vos invités avec ce mélange de saveurs ;)

Le gratin de courgettes : pour allier santé et plaisir !

La courgette est un légume qui contient peu de calories et une grande quantité d’antioxydants. Ce qui en fait un excellent aliment pour la santé. La courgette permet d’avoir un bon transit intestinal, de faire baisser l’hypertension, et de prévenir le risque de maladies cardiovasculaires. En plus de cela, son goût est savoureux. Associez-la à du fromage et le plaisir est garanti ;)
Découvrez le gratin de courgettes !

La recette (sur la base de ce lien)  :

Ingrédients :

500 grammes de courgettes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 œuf
125g de crème fraîche
100g d’emmental
Sel, Poivre

Cette recette est très simple à réaliser. S’il vous reste quelques courgettes, n’hésitez plus et faites-en un gratin !

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Puis pelez et émincez l’oignon, et faites le revenir dans de l’huile d’olive à feu moyen. Versez les émincés d’oignons dans votre plat à gratin, et rajoutez les courgettes.

Il ne vous reste plus qu’à mélanger un œuf et de la crème fraîche, salez, poivrez. Versez cette petite préparation par-dessus les courgettes, rajoutez votre emmental et enfournez pendant 35 mn à 180°C.

Notre petit conseil : augmentez un peu la température sur les 5 dernières minutes de cuisson, afin de rendre le gratin bien croustillant … Miam !

On vous l’avait bien dit : c’est simple, rapide, et efficace ;)

La quiche de printemps : pour faire le plein d’énergie.

Une quiche à base d’épinards, c’est le menu idéal pour faire le plein de force pour la journée ! Rempli de vitamines, l’épinard contient aussi beaucoup de fer et d’antioxydants. Il possède également de bonnes vertus pour les systèmes nerveux et visuel.

La recette (sur la base de ce lien) :

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 fromage blanc frais en faisselle (environ 100g)
2 œufs extra frais
50 g de feta
700g d’épinards hachés
Huile d’olive
Du beurre pour le moule
Sel, poivre noir

Préparation :

Beurrez le moule puis étalez la pâte feuilletée à l’intérieur. Piquez là avec une fourchette pour faire des petits trous. Faites la cuire quelques minutes au préalable. Battez les œufs dans un récipient, ajoutez-y le fromage blanc et la feta. Assaisonnez et versez la préparation dans le moule, puis ajoutez les épinards. Enfournez pendant 10 mn à 210°C.

Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre tarte d’une petite salade.

La salade d’asperges au parmesan : LE plaisir du printemps !

L’asperge, c’est le légume phare des beaux jours, et en plus, il a des atouts à revendre. Il est peu calorique, plein de vitamines, et a un goût exquis. De quoi se faire plaisir ! Optez pour la salade d’asperges :)

La recette (sur la base de ce lien) :

Ingrédients : 2 bottes d'asperges vertes
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
100 g de parmesan frais
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Passez les asperges sous l’eau, et coupez les extrémités. Faites les cuire à la vapeur pendant 10mn. Pendant ce temps, faites une vinaigrette à base d’huile, de vinaigre, sel et poivre. Mélangez le tout et ajoutez des copeaux de parmesan !   On vous le garantit : cette salade fait toujours son petit effet auprès des convives ;)

  L’incontournable : la jardinière de légumes
Bien qu’étant un grand classique, la jardinière de légumes reste un incontournable pour commencer la saison :) Grâce à elle, nos papilles se délectent de pouvoir goûter à un tel mélange de saveurs.

La recette (sur la base de ce lien) :

Ingrédients:

4 pommes de terre
4 belles carottes
200g de petits pois
75cl d’eau
2 échalotes
200g de lardons ou dés de jambon
Sel, poivre, thym, laurier
 
Préparation :

Epluchez vos pommes de terre, carottes et échalotes. Faites revenir l’ensemble des légumes à la poêle pendant 10 bonnes minutes dans de l’huile d’olive, et ajoutez les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez 2 feuilles de laurier et une branche de thym pour plus de saveur. Ajoutez l’eau et continuez la cuisson à couvert pendant un quart d’heure. Une fois les légumes cuits à votre convenance, vous n’avez plus qu’à passer à la dégustation ;)  

Le printemps est bel et bien la saison riche en légumes ! L’occasion de cuisiner sainement tout en se faisant plaisir. Les variantes sont multiples, vous ne devriez pas avoir de mal à essayer de nouvelles recettes ;) N’hésitez pas à nous les partager en commentaires !  

2 réflexions au sujet de « 5 idées recettes avec des légumes de printemps »

    • Bonjour,
      Il s’agit d’un œuf dur coupé en petits morceaux mais merci pour la remarque 😉
      Bonne journée,
      Cordialement
      Audrey de Cuisinella

Répondre à cuisinella Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *