Au fourneau / La cuisine des régions

La cuisine alsacienne

Cuisinella_Kitchenlife - La cuisine alsacienne Un bon coup de fourchette !
Amateurs de plats aussi roboratifs que succulents ? Vous allez aimer cette cuisine de l’Est où l’on se fait un devoir de toujours régaler copieusement ses hôtes, et où la charcuterie et les volailles, mais aussi le foie gras, figurent en bonne place. Département d’origine de la marque Cuisinella, l’Alsace rime avec bonne et belle cuisine depuis des lustres. La preuve ? C’est l’un des coins de France où l’on trouve le plus grand nombre de tables étoilées ou référencées au Guide Michelin, avec en tête Marc Haeberlin, le chef mythique de l’Auberge de l’Ill, près de Colmar… Un établissement familiale plus que centenaire qui affiche trois étoiles au Michelin depuis 1967 ! A la table Alsacienne, il n’y a pas que la choucroute, même si du côté de Strasbourg, tout le monde connaît Krautergersheim, cette bourgade considérée comme la capitale mondiale de la choucroute, en raison de son importante production de chou. Ici, on se régale aussi de Flammekueche, une « tarte flambée » à la pâte délicieusement fine, recouverte de crème, d’oignons, de lardons. Le genre de délice tout simple que vous pouvez servir à l’apéritif, arrosé d’un bon riesling. Autre incontournable : le munster. Ce fromage au lait cru et à croûte lavée – d’où sa jolie couleur orangée- donnera de la personnalité à votre plateau de fromage, mais il s’accommode aussi magnifiquement en cuisine, dans des omelettes, des tourtes, des quiches...

- L’objet culte : Le moule à kouglof. Avec sa forme ronde, ses cannelures et ses tailles différentes, ce moule en terre émaillée ou en cuivre constitue un superbe objet déco à collectionner et à afficher dans sa cuisine. Mais cet accessoire sert avant tout à préparer le célèbre gâteau brioché alsacien dont la légende prétend que son origine remonte aux Rois Mages. Succès garanti auprès des enfants !

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