Au fourneau / La cuisine des régions

La cuisine des Antilles

Cuisinella_Kitchenlife - La cuisine des Antilles Un petit goût de paradis.
Rien qu’en la préparant, on a déjà l’impression d’avoir pris un aller simple pour les lagons turquoise et le sable blanc. La cuisine des îles mêle les épices, les poissons et les crustacés. Un vrai festival de parfums ! Elle fait chanter les saveurs en mode sucré-salé : accras de morue, boudin noir, gratin de papaye, colombo, rougail. Épatez vos amis en les invitant à déguster l’un des grands classiques antillais : le poulet mariné au rhum… Il suffit de faire chauffer le rhum, de le faire flamber hors du feu, puis d’y laisser mariner le poulet cru coupé en morceaux au minimum 2 heures, avec deux cuillères à soupe de sauce de soja et le jus d’un citron. Avant d’enfourner le poulet, le poêler à feu vif. Servir avec du riz.

- L’objet culte : un pilon. Cet ustensile est le secret des sauces créoles réussies. Le récipient accueille les aromates et les épices, l’ail et les oignons que l’on écrase patiemment pour former une pâte. Préférez un pilon en bois ou en porcelaine plutôt qu’en pierre.

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