Au fourneau / Votre cuisine au top pour les fêtes

Le 31, sortez les chapkas...

Cuisinella_Kitchenlife - le-31-sortez-les-chapkas… Pour la nuit de la Saint-Sylvestre, rien ne vaut un petit voyage culinaire. L’une des alternatives les plus amusantes pour ne pas tomber dans la routine, c’est de passer à la nouvelle année en mode chapka et vodka – à consommer avec modération bien sûr… enfin la vodka, pas la chapka ! Le réveillon du jour de l'an est une explosion de joie en Russie. Sortez donc le grand jeu en faisant comme à Moscou ou Saint-Pétersbourg. Servez d’abord les fameux zakouski, autrement dit un buffet de bonnes choses chaudes et froides à grignoter : du saumon, du hareng fumé, des œufs de poisson (pour remplacer le caviar, définitivement hors de prix), du tarama, des petits pains chauds fourrés à la viande, ou encore des pommes de terre en salade. Accompagnez de blinis et de pain aux seigles. Déposez aussi sur la table une sauce à la crème fraîche et aux herbes (aneth, ciboulette). Et voilà, le tour est joué. Après quoi, à vous le koulibiac ! Rien à voir avec une danse folklorique, il s’agit de la recette favorite des babouchkas pour les fêtes : cette tourte garnie de poisson et de riz est un plat unique. Sous une pâte feuilletée, on enferme du saumon, des champignons et du riz. Un vrai régal.

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