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Après le vert émeraude en 2013, le fabricant de nuanciers Pantone a choisi un mauve expressif baptisé « Rose Orchidée » pour vitaminer 2014. Rien de tel qu’une couleur qui dégage de la joie pour capter l’attention ! Il ne reste plus qu’à choisir comment vous l’utiliserez dans votre cuisine : murs entiers peints façon color-block ou par touches via des éléments de déco ?

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Cuisinella_Kitchenlife - ouvrir-les-huitres-sans-perdre-un-doigt-c-est-facile

Ouvrir les huîtres sans perdre un doigt, c’est facile
Oubliez les complexes et la peur de rester sur un échec… Avec un peu de méthode (et de muscles), l’ouverture des huîtres est un jeu d’enfant. Étape n°1 : faire place nette sur le plan de travail et se saisir d’un torchon ou d’un gant (de jardinage ou de cuisine). Se poster devant l’évier. Étape n°2 : dégainer l’arme du crime. Tous les écaillers vous le diront : le bon couteau à huître a une petite lame pointue et rigide. Après, il ne reste plus qu’à s’attaquer à la bête en quatre gestes simples :
1/ Introduire la pointe du couteau au niveau de la jointure (sur le côté ou à la pointe de l’huître)
2/ Enfoncer et faire levier
3/ Sectionner le tendon
4/ Écarter et longer la face supérieure de l’huître
Une fois l’huître ouverte, ce n’est pas le moment de relâcher son effort : il faut vider la première eau pour que celle-ci se reconstitue. L’huître n’en sera que meilleur. Vérifiez aussi qu’elle est bien fraîche en la taquinant délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau : le mollusque doit réagir et se rétracter. Idéalement, il faut ouvrir les huitres vingt minutes avant de les déguster.

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Cuisinella_Kitchenlife - Aux fourneaux aussi, on se la joue détox

Nouveau : les périples gourmands de Stéphane Rotenberg
L’animateur de « Top Chef » et de « Pékin Express » sur M6 est un passionné de cuisine et de voyages. Avec son « Carnet de voyage gourmand » (M6 Éditions), il propose un tour du monde à travers 44 recettes… Du Brésil à la Thaïlande en passant par l’Australie, la Russie ou l’Égypte, Stéphane Rotenberg jongle avec les accessoires de chaque pays et détaille les meilleurs secrets de leur gastronomie. Un livre savoureux à avoir dans sa cuisine.
25 €, en librairie.

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Régalez-vous au naturel au fil des saisons.
Moins cher, satisfaisant d’un point de vue gustatif et essentiel pour l’environnement : réapprendre à cuisiner en fonction des produits du moment a tous les avantages. L’idéal c’est de porter son dévolu sur les produits estampillés Bio, qui ont l’avantage d’être moins contaminés par les pesticides et de pousser sans engrais de synthèse. Fruits, légumes, mais aussi viandes et produits de la mer… Voici les bons moments où ils sont au top. Une liste à coller sur votre réfrigérateur !
Octobre. Cèpe, potiron, noix fraîche, escargot.
Novembre. Betterave, courge, pomme, poire, poule faisane.
Décembre. Potimarron, clémentine, huître, sole.
Janvier. Potiron, topinambour, crosne, orange.
Février. Céleri-rave, truffe noire, coquille Saint-Jacques.
Mars. Panais, langoustine, foie gras.
Avril. Asperge verte, artichaut, morille, agneau de lait.
Mai. Carotte, petit pois, oignon blanc, ail rose, rhubarbe.
Juin. Radis, courgette, melon, rouget, veau de lait.
Juillet. Chou-fleur, aubergine, fruits rouges, pêche, moule, grenouille.
Août. Tomate, abricot, prune, groseille, volailles jaunes des Landes.
Septembre. Olive, mirabelle, raisin, figue, calamar.

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En route pour le tour de France de la bonne bouffe !
Coup de cœur garanti pour cet Atlas de la France gourmande, signé Hervé Pinel (éd. Albin Michel), qui oublie les cartes classiques pour nous indiquer les sentiers les plus gourmands de l’Hexagone. Itinéraires (route du lait, route des eaux, route du sel, route du bœuf, route du fromage de chèvre…), descriptions du terroir et des productions, spécialités culinaires et secrets de fabrication. Au total, ce tour de France balaie 23 régions… Et donne très envie de partir à la découverte de cette France unique et si riche. 19 €, en librairie.

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Connaissez-vous la bible du bbq ?

620 pages, ultra-documentée, écrite par Steven Raichlen, alias le King du gril. Vendue à 4 millions d’exemplaires et traduite en 15 langues, la Bible du Barbecue (Éditions de l’Homme, 19,50 €) est un ouvrage à avoir à porter de braises. Star en Amérique du Nord (USA, Canada) où il anime des show télé depuis des années, le très francophile Steven (il parle 6 langues en tout) se définit comme un « anthropologue de la cuisson à feu nu ». Après avoir étudié l’histoire de la cuisine médiévale en Europe ainsi que la haute gastronomie à l’école Le Cordon Bleu à Paris, il a parcouru quelque 25 pays pendant trois ans à la recherche du Graal de la grillade (des asados argentins jusqu’aux yakitori japonais en passant par le charqui jamaïcain). Avec plus de 500 recettes et des conseils techniques en pagaille, ce livre est tout simplement incontournable.

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Première cuisine équipée! Eh oui, comme la saucisse ! La « Frankfurter Küche », ou « cuisine de Francfort », doit son nom à un projet d’habitat social imaginé en 1926 dans la ville allemande par l’architecte autrichienne Margarete Schütte-Lihotzky. Cette militante antinazie, décédée en 2000 à presque 103 ans, voulait le meilleur afin de faciliter la vie quotidienne des ménagères. Elle s’inspira du modèle des wagons-restaurants pour imaginer la première cuisine moderne, avec équipement tout encastré, tiroirs et placards intégrés.

Depuis, la plupart des modèles Cuisinella respectent ce standard pour allier le confort à la praticité.

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Le lave-vaisselle est un appareil électroménager qui n’est pas si récent. Sa première apparition remonte à plus de 150 ans. C’est en 1850 qu’un inventeur du nom de Joël Houghton réfléchit à la manière de soulager la ménagère de la corvée de vaisselle. Il crée une machine en bois avec une roue qu’il faut tourner à la main, tout en projetant de l’eau sur les assiettes. Le procédé se perfectionne dans les années suivantes grâce à une certaine Josephine Cochrane, femme de William Cochrane, un politicien britannique. Irritée par la maladresse de son personnel qui lui casse régulièrement ses plus belles assiettes en porcelaine, elle invente un système à base de puissants jets d’eau et de savons liquides.

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Il reste encore une année pour tenter cette expérience diablement amusante : dîner dans un tramway qui déambule à travers la ville de Bruxelles. Le Tram Experience, lancé en 2012 dans le cadre de l’année de la gastronomie belge, propose un véritable voyage culinaire et touristique au cœur de la capitale. Aux fourneaux, le chef réinterprète des spécialités de la cuisine locale. L’opération a eu l’an passé un tel succès qu’elle est renouvelée pour toute l’année 2013. Prix par personne : 75 euros. Info :  www.visitbrussels.be

Si vous aimez les voyages gourmands, vous pouvez aussi tenter l’Orient-Express !

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LE SAVIEZ-VOUS ?


Le « cook-dating », ça existe ! Le quoi ? Oui, des cours de cuisine conçus pour apprendre à cuisiner mais aussi (surtout ?) pour se rencontrer. Un concept imaginé par Frédéric Chesneau, globe-trotter culinaire pour la télévision et créateur d’un atelier de cuisine. Aujourd’hui, la plupart des écoles de cuisine proposent cette formule. Au programme : des célibataires (autant de garçons que de filles) derrière les fourneaux et beaucoup de fous rires en préparant des recettes gourmandes. Tout le monde se retrouve ensuite autour de la table pour un dîner à la bougie…