Mug cakes – Des gâteaux prêts en moins de 5 minutes

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Connaissez-vous les mug cakes ?

Ces gâteaux individuels originaires des Etats Unis sont préparés dans une grande tasse (un mug) et cuisent au micro ondes. Ils sont prêts en moins de 5 minutes et ils régalent aussi bien les célibataires qui réalisent rarement un gâteau pour 6 que les petites faims des gourmands.

3 recettes de mug cakes à réaliser dans sa cuisine :

=> Le mug cake au chocolat : Versez dans un mug 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes. Mélangez puis ajoutez un œuf battu en omelette, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de lait. Faites cuire 1.30 minutes dans un four à micro ondes, puissance 800 watts

=> Le mug cake épicé : Cassez un œuf dans un mug. A l’aide d’une fourchette battez-le en omelette. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 cuillère à soupe de lait, 5 cuillères à soupe de farine avec levure incorporée et 35g de beurre fondu.  Mettez dans votre micro ondes et faites cuire 1.30 minutes dans un four micro ondes, puissance 800 watts.

=> Le mug cake très vanillé. Cassez un œuf dans un mug. Ajoutez-lui 2 cuillères à soupe de sucre vanillé, une pointe de couteau de poudre de vanille, 1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide, 5 cuillères à soupe de farine avec levure incorporée et 30g de beurre fondu. Mettez dans votre micro ondes et faites cuire 1.30 minutes dans un four micro ondes, puissance 800 watts.

Ces gâteaux se consomment  de suite, tranquillement dans votre cuisine ou bien au fond de votre canapé, attendez juste quelques minutes pour ne pas vous brûler.

Un livre : Mug Cakes de Lene Knudsen aux éditions Marabout : 7.99€

Quand les pâtes deviennent chic

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Quand on pense pâtes il nous vient plus à l’esprit les gratins de macaronis ou  les coquillettes au beurre que les recettes trendy. Et pourtant, savez-vous qu’elles peuvent aussi se décliner en  version chic ?

Voici 3 recettes à réaliser dans votre belle cuisine et qui épateront vos amis :

Spaghetti à la poutargue (pour 4 personnes) : Remplir un grand récipient d’eau, salez et portez à ébullition. Faites-y cuire 500g de spaghetti al dente, selon le temps de cuisson préconisé sur l’emballage.  Egouttez les pâtes, arrosez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, râpez 80g de poutargue, poivrez légèrement, mélangez et dégustez aussitôt.

Tagliatelles aux truffes (pour 4 personnes) : Faites chauffer un gros volume d’eau bouillante salée.  Faites–y cuire 500 de tagliatelles al dente, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Ajoutez-y 50g de beurre, coupé en dés, mélangez, salez, poivrez et râpez 1 truffe en fines lamelles. Mélangez et servez immédiatement.

Fettucine au safran  et aux crevettes (pour 4 personnes) : Décortiquez 12 grosses crevettes fraîches. Fendez-les légèrement sur le dos pour extirper le filament noir.  Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y 500g  g de fettucine et faites-les cuire al dente.  Réservez une cuillère à soupe d’eau de cuisson dans laquelle vous diluez une capsule de safran. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir les crevettes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Dans un récipient, disposez les pâtes égouttées, ajoutez l’eau safranée réservée, les crevettes sautées, salez et poivrez , mélangez et servez immédiatement.

5 petits déjeuners internationaux qui donnent envie

Cuisinella-petit-dejeunerEt si nous choisissions nos destinations de vacances en fonction des petits déjeuners locaux ? Après tout, pourquoi pas, on peut toujours rêver.

Le petit déjeuner américain : Il est copieux (menus XXL obligent) et comporte souvent des hash brown (des galettes de pommes de terre râpées), des œufs (au plat, brouillés) et du bacon. A cela vous pouvez ajouter des toasts, des pancakes, du café (trèèèès allongé) et un jus de fruits. Grâce à ce solide petit déjeuner, vous tenez facilement jusqu’à l’heure du goûter.

Le petit déjeuner suédois : Si le mélange lait caillé et céréales peut vous rebuter, je suis sûre que vous vous laisserez tenter par les Kanelbullars (petits pains à la cannelle), absolument délicieux. Vous pourrez aussi vous régaler avec des smörgås (tartines) recouvertes de fromage à pâte molle tranché finement. A ceci ajoutez du saumon mariné à l’aneth ou bien des harengs marinés. Accompagnez le tout là aussi avec café et jus de fruits.

Le petit déjeuner Marocain : La cuisine marocaine est une des meilleures du monde et le petit déjeuner est un délice. Il comporte de nombreux fruits frais ou en salade, des Msemens (sorte de crêpes feuilletées) ou des baghrirs (crêpes 1000 trous) arrosées de miel. On peut aussi y trouver des pâtisseries telles des cornes de gazelle ou des briouats). Ce petit déjeuner marocain est copieux et toujours servi avec un thé à la menthe.

Le petit déjeuner japonais : Il comprend un bol de riz blanc, une soupe miso, du tofu, du natto (haricots de soja fermentés), des légumes (aubergines, concombres, racines de lotus etc .) et des poissons grillés ou vapeur. Le tout est bien sûr accompagné de thé.

Le petit déjeuner argentin : C’est certainement le plus léger de ceux présentés jusqu’ici. Il se rapproche assez du petit déjeuner français avec des croissants et des tartines de pain. Seulement à la place de nos traditionnelles confitures, les Argentins étalent leur célère dulce de leche, une confiture de lait au bon goût de caramel. A accompagner d’un cafe con leche (café au lait), ou de mate, une infusion traditionnelle.

5 produits que l’on voudrait ramener d’Australie, de Grèce et de Norvège

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Vous partez en voyage dans l’un de ces pays et vous vous demandez quoi ramener pour agrémenter votre cuisine. Ne cherchez plus, voici ce qu’il faut absolument avoir dans ses bagages sur le chemin du retour.

Australie : Vous êtes allés passer vos vacances non loin de la grande barrière de corail ? Superbe ! Voici ce qu’il vous faudra ramener d’Australie pour accompagner vos soirées photos de vacances : des Tim Tam, ces petits biscuits au chocolat dont les Australiens sont friands, des citrons caviar (vraiment difficilement trouvables en France), des noix de Macadamia (ahhh, un brownie chocolat noix de macadamia, que c’est bon), du vin (ils en ont de somptueux) et de la Vegemite, cette incroyable pâte au goût de Viandox dont les Australiens sont friands. A réserver aux estomacs endurcis.

Grèce : Ahhh, partez à la découverte d’Athènes, de Delphes ou des Cyclades et goûtez à la douceur de vivre du climat méditerranéen. Au retour, pour vous remémorer ces journées ensoleillées ramenez de l’huile d’olive pour assaisonner vos salades et de l’ouzo (anisette locale) pour ensoleiller vos apéritifs. Je vous recommande également de glisser sous votre linge sale de la feta ou de l’haloumi (fromages locaux) et des glika tou koutaliou (fruits au sirop très épais qui se dégustent à la cuillère) sans oublier les délicieuses olives de Kalamata.

Norvège : J’ai eu la chance d’aller en Norvège il y a quelques mois et j’ose à peine vous avouer que dans ma valise il y avait des Smash ! Pour ceux qui ne connaissent pas on est clairement dans l’univers de la junk food puisque ce sont des chips enrobées de chocolat (oups). Sinon, ramenez du saumon (faites-le emballer sous vide), du stockfish (cabillaud séché à l’air libre), une bouteille d’aquavit (eau-de-vie de céréales) et un morceau de Brunost, un fromage traditionnel au goût de caramel.

5 produits indispensables dans une cuisine

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Il n’est pas toujours facile de choisir dans une cuisine entre l’accessoire et l’indispensable, entre l’utile et le futile. Voici donc pour moi les 5 ustensiles qui changeront votre quotidien.

De bons couteaux tu auras.

Cela semble évident mais je suis toujours surprise par le nombre de personnes n’ayant pas de bons couteaux chez elles. Choisissez-en avec un bon taux de carbone. En effet, plus il est important et plus le couteau est dur. Il tranchera donc plus longtemps.
Si vous êtes soigneux, vous pouvez également faire l’acquisition de couteaux en céramique qui sont vraiment très bien mais dont l’inconvénient majeur est leur fragilité.

Une râpe Microplane tu achèteras :

Sans conteste mon meilleur achat. Inusable elle râpera pour vous citrons et oranges, Parmesan, ou muscade. Elle se lave facilement, bref, elle a toutes les qualités, l’essayer c’est vraiment l’adopter.

Un blender sur ton plan de travail trônera :

Accessoire aussi indispensable l’hiver où il apporte un velouté incomparable à vos soupes que l’été où vous l’utiliserez pour réaliser smoothies et gaspachos.  Il y en a à tous les prix, faites en fonction de vos budgets sachant qu’une cuve en verre est beaucoup plus solide qu’une cuve plastique mais aussi plus lourde.

De planches à découper tu t’équiperas : Réservez en une à chaque usage (viande / poissons / légumes), et plutôt en plastique qu’en bois. Evitez les planches en verre qui, si elles sont jolies, abîment beaucoup les couteaux.

Un thermomètre de cuisson tu te procureras : Un ustensile vraiment utile que ce soit pour la cuisson du sucre, pour la réalisation d’une crème anglaise ou pour vérifier la température à cœur d’une viande ou d’un poisson.

3 recettes pour le mercredi

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Les p’tits gourmands adorent faire la cuisine. Verser du sucre dans les oeufs, mélanger, lécher le plat sont des activités qui les emplissent de joie. Voici donc 3 recettes faciles à faire avec nos chères têtes blondes.

Mousse au chocolat et aux noisettes :  Cassez 100g de chocolat aux noisettes en morceaux grossiers et faites fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.  Versez-y 2 sachets de sucre vanillé et 3 jaunes d’œufs. Mélangez. Ajoutez à la préparation 3 blancs d’œufs montés en neige ferme et remuez délicatement. Répartissez dans 4 ramequins, décorez avec quelques éclats de noisettes concassées grossièrement au pilon et faites prendre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Nuggets de poulet maison : Coupez 4 escalopes de poulet en 6.  Torréfiez 60g de grains de sésame dans une  poêle à sec. Laissez refroidir. Dans le bol du robot, déposez 2 belles tranches de pain de campagne rassises, coupées en morceaux grossiers, les grains de sésame, ajoutez 70g de parmesan coupé en dés et une pointe de piment de Cayenne. Mixez jusqu’à obtenir une chapelure. Battez 2 oeufs en omelette. Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf avant de les enrober de chapelure. Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 10 minutes de cuisson

Smoothie banane coco: Mettez dans le bol du blender 2 bananes épluchées tranchées en rondelles. Ajoutez 20cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de miel et 2 glacons. Mixez. Saupoudrez d’un peu de noix de coco en poudre et servez sans attendre.

3 salades rapides pour fêter l’arrivée des beaux jours

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Les jours rallongent et le printemps pointe son nez. Avec lui arrivent les envies de produits frais et de petites salades variées à réaliser dans nos belles cuisines. Je vous en propose donc 3 pour 2 personnes qui pourront constituer à elles seules un plat complet pour un déjeuner sur le pouce.

Salade Nouvelle Orléans : Cuisez 100g de riz, égouttez-le et rafraichissez-le. Coupez en dés 75g de chorizo et décortiquez 6 crevettes roses cuites. Coupez en cubes ½ poivron vert, 2 tranches d’ananas (frais ou conserve) et 1 oignon. Mélangez le tout et assaisonnez d’une sauce composée d’1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre, une pointe de couteau de piment de Cayenne et 3 cuillères à soupe d’huile de votre choix


Salade de pâtes colorées au saumon et tomates :
Cuisez 125g de pâtes multicolores al dente. Rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et laissez-les refroidir. Pochez 100g de saumon frais dans de l’eau frémissante. Désarrêtez-le et effeuillez-le. Laissez refroidir également.
Dans un saladier mélangez les pâtes et le saumon, ajoutez 10 tomates cerises coupées en 2, 8 pétales de tomates confites, 1 cuillère à café de basilic ciselé. Assaisonnez avec une sauce composée de sel, poivre, une cuillère à soupe de jus de citron jaune, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 pointe de couteau de concentré de tomates.

Salade Caesar au poulet : Faites dorer 6 aiguillettes de poulet et laisse-les refroidir. Nettoyez une salade romaine. Faites griller 2 tartines de pain de campagne, frottez-les avec 1 gousse d’ail et déchiquetez-les en petits morceaux. Répartissez dans 2 grandes assiettes creuses, quelques poignées de salades, les croûtons aillés. Préparez l’assaisonnement : Pilez 2 gousses d’ail avec 4 anchois. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, quelques gouttes de sauce Worcestershire, 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron et montez à l’huile d’olive (60ml). Versez sur la salade, ajoutez les aiguillettes de poulet, et, pour terminer la préparation, râpez quelques grosses lamelles de Parmesan.

Bon appétit !

3 desserts de bistrot

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Les desserts de bistrots enchantent nos déjeuners. On aime les retrouver, réconfortants, traditionnels. Mais pourquoi ne pas essayer de les refaire dans nos cuisines ?

Crème brûlée : Préchauffer le four à 100°C. Fouetter vivement 8 jaunes d’œufs et 60g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer 60ml de crème liquide parfumée d’une gousse de vanille fendue en deux. Verser la crème tiède sur le mélange oeufs/sucre, toujours en remuant. Répartir la préparation dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat allant au four et le remplir à mi hauteur d’eau chaude. Faire cuire ainsi au bain-marie 1h15. Réserver au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Juste avant de servir, saupoudrer d’une grosse cuillère à soupe de cassonade et placer sous le grill du four pour 2/3 minutes (le sucre doit caraméliser).

Crumble aux pommes : Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et évider 4 pommes, les couper en cubes et les répartir dans 4 ramequins beurrés. Déposer dans un saladier 100g de beurre, 100g de sucre, 100g de farine et une cuillère à café de cannelle en poudre. Mélanger en sablant à la main puis déposer sur les pommes. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. A déguster tiède ou froid.

Tarte au citron meringuée : Foncer un moule à tarte avec une pâte sablée. Déposer sur la pâte un papier sulfurisé, recouvrir avec des haricots secs et faire cuire à blanc 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Monter en neige 3 blancs d’œufs avec 100g de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Réserver.

Presser le jus de 4 citrons bio. Récupérer le zeste de 2 d’entre eux et les mélanger à 150g de sucre en poudre. Battre 3 oeufs en omelette. Leur ajouter le sucre parfumé, le jus de citron et faire chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser cette préparation sur le fond de tarte refroidi.
Recouvrir avec les blancs en neige et enfourner à four doux (140°C) pour une dizaine de minutes (le temps que la meringue dore).

A déguster froid.

Tendances gourmandes 2014

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Vous vous demandiez ce qui vous attendait côté cuisine pour 2014 ? Voici pour moi quelques-unes des tendances fortes de l’année à venir.

Le consommateur souhaite de la transparence !

Les crises sanitaires et alimentaires de ces dernières années ont fait que les consommateurs réclament de plus en plus de transparence sur la provenance et le mode de fabrication des produits. D’où vient la nourriture que j’ingère ? Quel cultivateur a produit cette tomate, à qui appartiennent les vaches dont je bois le lait etc.

C’est la raison pour laquelle nous voyons de plus en plus de marques alimentaires tenter de rassurer leurs clients tel Danone avec Nos éleveurs et vous ou encore le collectif du Petit Producteur.

Manger local.

Manger local, c’est forcément consommer des produits de saison, donc meilleurs et moins chers mais c’est aussi favoriser le développement durable et la bio diversité.

Un concept à connaître, celui du locavorisme né en Californie il ya quelques années. Il a créé la notion de kilomètre alimentaire avec en arrière-plan 3 idées : diminuer l’impact carbone de l’alimentation, augmenter la traçabilité et booster l’économie locale.

Saveurs régressives

En période de crise une autre tendance s’impose, la comfort food et les saveurs régressives. Le consommateur est attiré par une nourriture qui rassure. Saveurs d’antan tels petits plats mijotés ou alors desserts aux parfums de l’enfance comprenant bonbons ou autres douceurs l’attirent irrésistiblement.

Le kale

Connaissez-vous le kale ? Si ce n’est pas le cas, il va vous falloir découvrir ce chou vert et frisé qui fait fureur aux USA. Légume minceur par excellence, il est l’aliment de base des régimes « détox » très en vogue actuellement grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes.

Le partage sur les réseaux sociaux :

Instagram, foodreporter, twitter, facebook, le consommateur partage ce qu’il mange avec son réseau, ses amis. La nourriture est aujourd’hui sur le web l’un des sujets les plus partagés.

3 super aliments qui mettent de bonne humeur

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A l’instar de l’âne qui avance dès qu’on lui tend une carotte, certains aliments nous feraient démarrer la journée du bon pied. Découvrons donc ces produits à avoir absolument dans les placards de sa cuisine.

Le chocolat : Pour une nouvelle c’est une bonne nouvelle n’est-ce pas ? Pas vraiment grâce à sa composition (pour profiter des substances bénéfiques qu’il contient il faudrait en manger en énormes quantités), mais parce qu’en consommer nous fait plaisir et donc provoque une sécrétion accrue de sérotonine. Attention à ne pas en grignoter en trop grandes quantités vu les calories qu’il contient et privilégiez plutôt le noir, à fort pourcentage en cacao.

Les fruits de mer, parce qu’ils sont riches en magnésium. Et le magnésium est connu pour jouer sur les troubles de l’humeur et du stress. Si vous n’aimez pas les fruits de mer, consommez de la mélasse (sirop à la consistance visqueuse produit à partir du sucre de canne et au bon goût de réglisse, dans les épiceries bio), des légumes secs, sans oublier certaines eaux minérales qui en contiennent beaucoup.

Les aliments contentant des Omega 3 : Ils ont un effet bénéfique sur l’équilibre émotionnel. On les trouve dans les poissons gras (privilégiez les poissons de petite taille), les graines de lin moulues, l’huile de colza, les noix, les algues et les légumes verts. A noter qu’il existe une association, Bleu Blanc Cœur, qui rassemble toute une filière autour du lin et qui a créé un label éponyme indiquant les produits animaux équilibrés en oméga-3 (jambon,  découpes de viande …).

Il ne vous reste plus qu’à vous mettre en cuisine !