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JAPON : nippon ni mauvais… mais essentiel !

Cusinella_Kitchenlife - JAPON : nippon ni mauvais… mais essentiel ! Que l’on vive dans un beau ryokan à Kyoto (grande maison traditionnelle) ou dans un appartement tokyoïte à peine plus grand qu’une boîte à chaussures, c’est un espace que l’on soigne à l’extrême. C’est que les Japonais, en gourmets assumés, adorent confectionner de bonnes choses. Surtout le week-end, où c’est l’occasion de se retrouver en famille autour d’une infinité de petits plats à partager. Durant la semaine, la ménagère du Pays du Soleil Levant, est plutôt du genre speed et survoltée : tard le soir en rentrant du boulot ou au petit matin, avant d’y partir, elle dégaine sa collection de bentos (lien encadré), ces petites boîtes hermétiques où l’on dépose le déjeuner des écoliers ou des travailleurs.

Au menu ?
  Du riz, du poisson (que l’on consomme même au petit déjeuner), des algues, du tofu. Pour préparer tout cela, les Japonais des villes disposent d’un équipement inouï. Outre le classique réfrigérateur où s’entassent des réserves de poissons (entre 6 et 8 espèces différentes consommées chaque semaine), de gingembre, d’azuki (pâte de haricot rouge), de sobas (pâte de sarrasin), il y a toujours dans la cuisine japonaise un « rice-cooker », sorte de grosse marmite électrique qui sert à cuire le riz à la vapeur. S’ajoutent l’attirail nécessaire à la préparation des makis ainsi qu’une collection impressionnante d’appareils électroménagers et de gadgets, allant du cuiseur à tofu jusqu’à l’engin qui permet de fumer son poisson à domicile en passant par la machine conçue pour confire le gingembre en quelques secondes. Dernier détail : si vous ouvrez les tiroirs, vous tomberez sûrement sur une flopée de couteaux impressionnants et savamment aiguisés. Au Japon, trancher le poisson est un sport national… qui donne même lieu à des compétitions sur l’ensemble de l’île !

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